Doğal Şifa ve Lezzet Deposu: Cennet Hurması ile Yapılabilecek Enfes Tarifler ve Detaylı Yapılışları
Sonbaharın gelmesiyle birlikte dalları turuncuya boyayan Cennet Hurması (diğer adıyla Trabzon Hurması), sadece taze ya da kurutularak tüketilen bir meyve değildir. İçeriğindeki yüksek lif, vitamin ve doğal şeker sayesinde mutfakta tatlılardan içeceklere, hatta geleneksel pekmez yapımına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
İşte mutfağınızda bu şifalı meyveyi değerlendirebileceğiniz en lezzetli, detaylı ve denenmiş tarifler:
1. Geleneksel Şifa: Cennet Hurması Pekmezi Nasıl Yapılır?
Evde veya bahçede yumuşayan, fazla gelen ya da pazar değerini kaybeden olgun hurmaları değerlendirmenin en geleneksel ve sağlıklı yolu pekmez yapmaktır. Yaklaşık 10 kilo hurmadan 1 kilo kadar bu yoğun, kan yapıcı şifa kaynağı elde edilir.
Malzemeler:
- 5-6 kg iyice olgunlaşmış, yumuşak cennet hurması
- Yaklaşık 3-4 litre su (hurmaların üzerini hafif geçecek kadar)
- İsteğe bağlı: 1 avuç pekmez toprağı (pekmezi durultmak için kullanılır, şart değildir)
- Geniş ve derin bir kaynatma tenceresi
- Süzmek için ince tülbent veya süzgeç
Detaylı Yapılışı:
- Hazırlık: Hurmaları bol suda yıkayın. Saplarını ve varsa ezilmiş, çürümüş kısımlarını temizleyin. Kabuklarını soymanıza gerek yoktur; bütün veya ikiye-üçe bölerek büyük bir tencereye alın.
- Kaynatma (İlk Aşama): Üzerine suyunu ekleyip ocağa alın. Orta ateşte hurmalar tamamen ezilip, dağılıp püre kıvamına gelene kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) iyice kaynatın.
- Süzme: Ocaktan aldığınız bu sıcak posalı karışımı biraz ılıyınca bir tülbentten veya çok ince bir süzgeçten geçirin. Tülbenti iyice sıkarak meyvenin tüm tatlı suyunu (şırasını) çıkarın, posayı ayırın.
- Durultma (İsteğe Bağlı): Elde ettiğiniz şırayı bir gece dinlendirip dibe çöken tortularından ayırabilirsiniz.
- Koyulaştırma (Pekmez Yapımı): Berraklaşan hurma şırasını tekrar derin bir tencereye (veya kaynatma kazanına) alın. Kısık-orta ateşte, üzerinde biriken köpükleri ara sıra kevgirle alarak, şıra koyulaşıp pekmez kıvamına (ağdalı, koyu renkli) gelene kadar saatlerce kaynatın. Kaşıktan ağır ağır akmaya başladığında pekmeziniz olmuştur.
- Saklama: Sıcakken cam kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın. Karanlık ve serin bir yerde yıllarca saklayabilirsiniz.
2. Pişirmeden, Şekersiz 3 Malzemeli Cennet Hurması Pudingi
Bu tatlı, internette "mucize puding" olarak da bilinir. Cennet hurmasının içindeki doğal pektin maddesi, kakao ile birleştiğinde pişirilmeden, jöle veya nişasta eklenmeden kendi kendine puding gibi katılaşır. Hem şekersiz hem çok pratiktir!
Malzemeler:
- 2 adet çok olgun, yumuşak cennet hurması
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao
- 1 yemek kaşığı tahin (lezzetini uçurur)
- Süslemek için: Ceviz, fındık veya Hindistan cevizi
Detaylı Yapılışı:
- İyice yumuşamış cennet hurmalarının kabuklarını soyun veya içlerini kaşıkla bir kaba çıkarın. Varsa çekirdeklerini mutlaka ayıklayın.
- Hurmaları, kakaoyu ve tahini mutfak robotuna (veya el blenderına) alın.
- Tamamen pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar yüksek devirde 1-2 dakika bızlatın.
- Karışımı kuplara veya küçük kaselere paylaştırın.
- Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Soğudukça kıvamı tıpkı hazır pudingler gibi katılaşacaktır. Üzerini cevizle süsleyerek servis edin.
3. İçeceklere Katılır mı? Cennet Hurmalı Smoothie (Atom)
Kesinlikle harika katılır! Özellikle olgun hurmalar, doğal bir tatlandırıcı ve kıvam artırıcı olarak içeceklere muazzam bir doku kazandırır. Sabahları veya gün içinde enerji vermesi için bu "atom" içeceği hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet olgun cennet hurması (kabuğu soyulmuş, çekirdeksiz)
- 1 su bardağı soğuk süt (veya badem/yulaf sütü)
- Yarım muz
- 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez (hurma çok tatlıysa gerek kalmayabilir)
- 1 çay kaşığı ucuyla tarçın (kan şekerini dengeler ve çok yakışır)
- 2-3 adet ceviz içi veya fındık
Detaylı Yapılışı:
- Tüm malzemeleri (hurma, süt, muz, tarçın ve kuruyemişleri) blender haznesine alın.
- Tamamen homojen, köpüklü ve akışkan bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika boyunca blenderdan geçirin.
- Büyük bir bardağa alın, üzerine biraz tarçın serpiştirerek soğuk tüketin. İsterseniz içine 1-2 küp buz da atabilirsiniz.
4. Saraylara Layık: Cennet Hurmalı Muhallebi
Bu tarif, hafif sütlü tatlıları sevenler için görsel olarak da lezzet olarak da tam bir şölendir. Altta ipeksi bir vanilyalı muhallebi, üstte ise turuncu bir cennet hurması sosu yer alır.
Malzemeler:
Muhallebi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üst Sosu için:
- 2-3 adet olgun cennet hurması (püre haline getirilmiş)
- 1 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı su ile açılmış)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, hurmanın tatlılığına göre)
Detaylı Yapılışı:
- Muhallebiyi Hazırlayın: Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alıp tel çırpıcıyla karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kuplara veya borcama döküp ılımaya bırakın.
- Sosu Hazırlayın: Kabukları soyulmuş hurmaları blenderda püre yapın. Bir sos tenceresine alın, üzerine nişastalı suyu ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 2-3 dakika, sos kıvamı alana kadar hafifçe pişirin.
- Birleştirme: Ilıyan muhallebilerin üzerine bu muhteşem turuncu cennet hurması sosunu paylaştırın.
- Buzdolabında en az 2-3 saat soğuttuktan sonra üzerini fıstık veya cevizle süsleyerek servis edin.
Kaynak: Ülker Tuğcu ve Gemini işbirliğiyle hazırlanmıştır.